鶏の唐揚げ

材料
鶏のもも肉
塩・こしょう　少々
片栗粉

鶏肉に塩・コショウをふり片栗粉をまぶす。
180℃の油で3～4分揚げる。

揚げるとは、高温の油で食材を加熱する。
揚げた時の特徴
風味が加わる。
水分が蒸発してカラッとした食感。

素揚げ・・・食材そのものを揚げたもの。
から揚げ・・・片栗粉・小麦粉をまぶして揚げたもの。
衣揚げ・・・小麦粉と卵と水を混ぜた衣を付けて揚げるてんぷらなど。