とんかつ

材料
豚ロース
小麦粉
卵
パン粉
塩・こしょう　少々

豚肉に塩とコショウで下味をつける。
それに小麦粉をまぶしたら、卵に潜らせて
パン粉をつける。
油を180℃にして4～5分揚げる。

揚げるとは、高温の油で食材を加熱する。
揚げた時の特徴
風味が加わる。
水分が蒸発してカラッとした食感。

素揚げ・・・食材そのものを揚げたもの。
から揚げ・・・片栗粉・小麦粉をまぶして揚げたもの。
衣揚げ・・・小麦粉と卵と水を混ぜた衣を付けて揚げるてんぷらなど。