コロッケ

材料
ひき肉
じゃがいも
たまねぎ
卵
小麦粉
パン粉
塩
こしょう

ジャガイモを蒸して、炒めたたまねぎ、ひき肉と合わせ塩コショウで味を調える。形を整えたら、小麦粉、卵、パン粉の順番につけて180℃の油で揚げたら完成。

揚げるとは、高温の油で食材を加熱する。
揚げた時の特徴
風味が加わる。
水分が蒸発してカラッとした食感。

素揚げ・・・食材そのものを揚げたもの。
から揚げ・・・片栗粉・小麦粉をまぶして揚げたもの。
衣揚げ・・・小麦粉と卵と水を混ぜた衣を付けて揚げるてんぷらなど。