赤ワイン
赤ワイン
収穫した黒ぶどうを破砕、除梗します。
それを発酵させプレスします。
澱引き・・・澱と呼ばれる沈殿物を取り除く
黒ぶどう
ピノ・ノワール
ガメイ
カベルネ・ソーヴィニョン
メルロ
シラー
グルナッシュ
ネッビオーロ
サンジョヴェーゼ
テンプラニーリョ
ジンファンデル
ピノム・ニエ
カペルネ・フラン
 一定の温度に保つ。
12℃前後が一番良いとされている。
温度が低すぎると熟成が止まる
暗くて涼しい場所
横にして保存する。
横にすることでワインがコルクに触れ、ある程度の湿度を保つようにする。そうすることでコルクが縮むことを防ぎワインの品質を保つことができる。
振動がない場所
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